Cette soupe était celle que nous préparait Grand-Mère Ploudaniel pour les dîners d’été, quand la production de courgettes battait son plein dans le jardin.

Ingrédients

  • 600 g de courgettes
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 30 g de fromage bleu (fourme, auvergne)
  • sel, poivre
  • facultatif : crème fraîche

Préparation

  • Eplucher les courgettes en laissant une bande sur deux de la peau verte (pour la couleur). Couper les en dés.
  • Couper également le fromage en dés.
  • Mettre les légumes, un premier cube de bouillon et le fromage dans une casserole et ajouter de l’eau à hauteur.
  • Cuire à couvert et à feu moyen pendant 30 mn.
  • Ajuster le goût en ajoutant tout ou partie du deuxième cube de bouillon.
  • Mixer le mélange et, pour ajuster la consistance, ajouter éventuellement de l’eau pour diluer ou faire bouillir quelques instants pour épaissir.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Servir aussitôt cette soupe avec, éventuellement, un trait de crème.

Vins

  • Vin rosé : Côtes-de-Provence (Domaine Saint Victorin, Jacqueline), Tavel (Domaine de la Mordorée, La Reine des Bois).

Notes

  • Cette soupe peut servir à utiliser les restes de fromage.
  • Le fromage bleu peut donner un goût fort à la soupe. Pour plus de douceur, on peut le remplacer par 2 portions de Vache qui rit.
  • Comme pour les autres soupes, les vins indiqués seront proposés aux convives, on peut, en effet, ne pas apprécier de déguster ce plat avec une boisson.
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