Une grande partie du jardin de Grand-Mère Ploudaniel, dans le champ de Costi Pella, était planté de rhubarbe, fraisiers, framboisiers et cassissiers. La pleine récolte avait lieu en juin et juillet juste quand on arrivait en vacances. Grand-Mère faisait de la confiture de rhubarbe et de la confiture de fraise mais aussi une glace aux fruits rouges. Si elle n’aimait pas beaucoup la confiture, elle se serait damnée pour de la glace.

Ingrédients

  • 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, cassis)
  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 250 g de sucre glace
  • facultatif : coulis de fruits rouges (voir Notes)

Préparation

  • Mixer les fruits puis filtrer la purée obtenue au chinois pour éliminer les pépins.
  • Battre la crème en chantilly et y mélanger le sucre tout en en le tamisant.
  • Ajouter ensuite la purée de fruits à la crème.
  • Mélanger à la fourchette pour homogénéiser l’appareil puis battre le tout au batteur pendant 10 min. 
* Verser le mélange dans un récipient hermétique puis placer au congélateur bien à plat. Faire prendre pendant 30 mn.
  • Sortir la crème glacée et la gratter avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux. Remettre 30 min au congélateur.
  • Répéter cette opération 3 fois pour obtenir une glace bien crémeuse.
  • Servir la glace accompagnée de biscuits, de crème chantilly et/ou de coulis de fruits rouges (voir Notes).

Vins

  • Vin rosé : Champagne (Louis de Sacy, Rosé de Saignée).

Notes

  • Pour le coulis de fruits rouges, on en trouvera la préparation dans la recette de la charlotte aux fraises .