L’houmous est une préparation originaire du Proche-Orient à base de pois chiches et de sésame. Ce condiment peut servir à préparer des toasts ou des verrines pour l’apéritif. Il peut aussi constituer une entrée, accompagné de crudités.

Ingrédients

  • 150 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 1 gousse d’ail
  • 80 mL de tahini (crème de sézame)
  • 60 mL de jus de citron
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation

  • Egoutter les pois chiches en conservant l’eau d’égouttage.
  • Mixer les pois chiches pour en faire une purée. Ajouter un peu de l’eau d’égouttage pour obtenir un mélange lisse de consistance crémeuse.
  • Ajouter le tahini, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, le persil et le sel.
  • Verser sur la préparation l’huile d’olive et le poivre de Cayenne.