Erika Guibé, est une amie d’origine polonaise, chimiste à l’Institut de Chimie Moléculaire et des Matériaux d’Orsay. Bien que spécialiste des micro-ondes, dans sa cuisine, elle sait utiliser les bonnes vieilles cocottes. C’est elle qui nous a donné la recette de cette potée qui peut accompagner avec bonheur rôti de porc ou saucisses.

Ingrédients

  • 1/2 chou
  • 2 carottes
  • 2-3 oignons
  • 3 pommes fruits
  • 150 g de lardons fumés
  • 20 graines de genièvre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Eplucher les oignons, les carottes et les pommes.
  • Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles et les pommes en dés.
  • Nettoyer le chou et le couper en lanières.
  • Dans une cocotte, faire revenir pendant 5 mn, dans un peu d’huile, les oignons et les lardons.
  • Ajouter les carottes, les pommes, le chou et le genièvre. Saler, poivrer et verser un verre d’eau.
  • Faire cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 1 h (30 min si on utilise une cocotte-minute).

Vins

  • Vin blanc : Alsace Grand Cru Rangen (Wolfberger, Pinot Gris), Alsace Grand Cru Furstentum (Domaine René Fleith, Pinot Gris), Jasnières (Domaine de Cézin, Origine), Menetou-Salon (Domaine de Châtenoy, Classique).

Notes

  • Cette recette devient végétarienne si on supprime les lardons.
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